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蟛蜞酥 螃蜞酱!福州人都知道 [复制链接]

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发表于 2014-12-19 22:51:42 |显示全部楼层
福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料,名为螃蜞酱,螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥。

  蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥,犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同,只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中,一磨就成了螃蜞酱了。

可以蒸花肉,蒸鱼等,味道鲜美,有一股独特的香味。

据说蟛蜞有解毒消炎的作用,对医治咽喉肿痛特别有效。笔者患慢性咽炎,严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下,果然药到病除,确有奇效。读者如患同病,不妨一试。还富含钙质

螃蜞酱:12.8元/400克   蟛蜞酥:7.2元/250克 请关注淘宝:shop33364835.taobao.com或者加微信:wxf59319060,谢谢!


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