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标题: #开饭#美食美刻#烟肉大虾卷 [打印本页]

作者: betty118    时间: 2013-12-6 12:01:31     标题: #开饭#美食美刻#烟肉大虾卷


浓香烟肉配上鲜甜大虾,一试难忘!
要主菜出色,食材固然重要,若能配搭合适酱汁,效果便更完美!宾尼士汁为食材添上无穷滋味,配海鲜及红肉一样出色!(此汁源自欧美,味道较浓,为方便及配合口味作此简化。)

由开饭喇提供

材料及份量:大虾4只、烟肉4块、蒜头半个

调味料:宾尼士汁、牛油50克蛋黄2个、喼汁少许、辣椒仔 少许、杂香草 少许、幼盐 少许

做法:宾尼士汁:
1.
鸡蛋去蛋白留蛋黄备用。
2.
待牛油半溶化後拌入蛋黄。
3.
加入所有调味料拌匀即成。

大虾:
1.
大虾洗净去肠去壳只留尾部的壳,收剪虾须及虾头。
2.
蒜头去皮磨成蒜蓉。
3.
大虾沿背脊中间割开少许,酿入蒜蓉。
4.
把烟肉斜放,请关注开饭喇,爱生活,爱美食。请加群189804197将酿好的大虾卷上。
5.准备锡纸盆,在盆上扫上橄榄油再放上大虾卷。
6.
焗炉先预热,放入大虾卷再以摄氏200度焗5分钟。
7.
预备宾尼士汁伴食,待牛油溶化後,将所有材料拌匀即成。

小贴士:

1. 大虾可选虎虾,因虾身较大亦较易酿入蒜蓉。
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2.
大虾要修剪,因较美观及食用时较安全方便。
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3.
斜放烟肉才卷上大虾,因可卷范围较直放大。
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4.
锡纸盆可另外用锡纸围上以防油四处乱弹。
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5.
若牛油刚从雪柜取出,可以微波炉叮10秒解冻,或把刚焗好的大虾汁倒进去效果更佳更香。
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宾尼士汁部份:
1.
若牛油刚从雪柜取出,可以微波炉叮10秒解冻。
2.
若选用无盐牛油,可酌量多加幼盐。
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材料:烟肉及大虾2烟肉斜放,将酿了蒜蓉的大虾卷上3烟肉大虾卷配美味宾尼士汁,开饭!4锡纸盆上扫上橄榄油再放上大虾卷






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