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标题: 蟛蜞酥螃蜞酱！福州人都知道 [打印本页]

作者: wxf59319060 时间: 2014-12-19 22:51:42 标题: 蟛蜞酥螃蜞酱！福州人都知道

[attach]2323[/attach][attach]2322[/attach][attach]2321[/attach][attach]2320[/attach][attach]2319[/attach][attach]2318[/attach]福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料，名为螃蜞酱，螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。

　　蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥，犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同，只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中，一磨就成了螃蜞酱了。

可以蒸花肉，蒸鱼等，味道鲜美，有一股独特的香味。

据说蟛蜞有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。笔者患慢性咽炎，严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下，果然药到病除，确有奇效。读者如患同病，不妨一试。还富含钙质

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